लखनऊ। आप कटहल अक्सर खाते होंगे। शायद आपको पता नहीं होगा कि भारत में एक ऐसा इलाका भी है, जहां पर देश का आधा कटहल उगाया जाता है। आपको पता है कि जिस कटहल को आप खाते हैं। उसे उगाने वाला विश्व का सबसे बड़ा देश कौन है। वह देश भारत है,जहां पर सालभर में लगभग 18 लाख टन कटहल उगाया जाता है। एक ऐसा राज्य है। जो अकेले ही पूरे देश के कुल कटहल उत्पादन का आधा कटहल उगा लेता है। उसे विश्व का कटहल कैपिटल भी कहा जाता है।आइए जानते हैं कि विश्व में कटहल की राजधानी किस राज्य को कहा जाता है। भारत में सबसे ज्यादा कटहल का उत्पादन केरल में होता है।देश भर में काटहल का उत्पादन लगभग 18 लाख टन सालाना होता है,इसमें 45 फीसदी हिस्सा अकेले केरल का होता है।केरल में ज्यादा उत्पादन से वहां की गर्म-आर्द्र जलवायु,साल भर होने वाली बारिश और उपजाऊ मिट्टी का होना है।यह कम रखरखाव वाली फसल है,जिसे अब केरल ने अपना राज्य फल भी घोषित कर दिया है। कटहल उगाने वाले बाकी राज्यों में ओडिशा,असम,तमिलनाडु और महाराष्ट्र शामिल हैं। कटहल बहुपयोगी फल माना जाता है।कच्चे कटहल को सब्जी के रूप में इस्तेमाल किया जाता है,उससे करी,चिप्स,पुलाव आदि बनाए जाते हैं। वहीं पका हुआ कटहल मीठे फल के रूप में खाया जाता है,उसके बीजों को उबालकर या भूनकर स्नैक्स बनाए जाते हैं,उसके कटहल चिप्स, पापड़, पिकल्स, जेली, आइसक्रीम, पाउडर और आटा की भी खूब मांग होती है। शाकाहारी लोग कटहल की सब्जी को मांस के विकल्प के रूप में खाते हैं,उसके पेड़ की लकड़ी को फर्नीचर, पत्तियों को चारे और लेटेक्स को औषधियों के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। कटहल में केवल स्वाद ही नहीं होता,बल्कि पोषण से भी भरपूर माना जाता है।एक कप (165 ग्राम) कटे हुए कटहल में लगभग 157 कैलोरी, 38.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2.5 ग्राम फाइबर, 2.8 ग्राम प्रोटीन और 1.1 ग्राम वसा पाई जाती है।कटहल विटामिन C का अच्छा स्रोत माना जाता है। उसमें पोटैशियम, मैग्नीशियम, कॉपर और विटामिन B6 भी काफी मिलता है।कच्चा कटहल फाइबर युक्त होता है, जबकि पके फल में नेचुरल शुगर होती है,उसके बीज में प्रोटीन, स्टार्च और एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं। केरल में कटहल के पेड़ उगाना अब एक उद्योग का रूप ले चुका है।प्रति 10 किलो कटहल से 600 रुपये तक के उत्पाद बनाए जा सकते हैं।केरल केवल भारत के दूसरे हिस्सों में ही नहीं, बल्कि दूसरे देशों को भी कटहल बेच रहा है।साल 2023-24 में भारत ने 26.66 मिलियन किलो कटहल निर्यात किया,जिसमें केरल का योगदान सबसे ज्यादा था।कटहल उगाने में सबसे बड़ा फायदा ये है कि यह कम पानी और बहुत कम रसायन इस्तेमाल करके भी आसानी से उगाया जा सकता है।यही वजह है कि केरल में हरेक व्यक्ति आसानी से इसकी फसल उगा लेता है।
